Pollo Horneado

Ingredientes

1 pollo entero
1/2 taza de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 taza de azúcar
1 limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramito de tomillo fresco
4 dientes de ajo, enteros

Preparación: 

Lava el pollo y sécalo muy bien. Retira los interiores.
En un recipiente grande disuelve 1/2 taza de sal, 1 cucharadita de pimienta, y 1/2 taza de azúcar en 2 ó 3 litros de agua. Sumerge el pollo en este líquido, tápalo, y refrigera dos horas.
Escurre el líquido y seca el pollo. Acomódalo en una fuente o un recipiente para hornear, forrado con papel aluminio, para que después te sea fácil limpiarlo. Precalienta el horno a 375ºF.
Usando un hilo de cocina, amarra las piernas del pollo para que no pierda la forma.
Unta toda la piel del pollo con una mezcla de jugo de limón, miel, mostaza, salsa de soja y aceite de oliva. En la cavidad abdominal del pollo puedes poner el limón exprimido y unas ramitas de tomillo, orégano o cualquier otra hierba fresca que tengas. Esparce los ajos enteros alrededor del pollo.
Cuando el horno esté caliente, pon el pollo dentro y hornea por 1 hora, rociando cada 15 minutos con el jugo de la cocción.
Retíralo del horno y haz un corte en la parte del muslo para ver si el líquido que sale es transparente. Si es así, el pollo ya está listo, de lo contrario, continúa horneando por 20 minutos más.
Cuando lo saques del horno tienes que dejarlo reposar por unos 15 minutos para que la carne se conserve jugosa.
Y ahora sí, córtalo y sírvelo con el jugo de la cocción.

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